La trasformazione pandemica di Pitkins

SCHROON LAKE – Un ristorante di 114 anni qui ha capitalizzato la chiusura della pandemia per spostare la sua attività nel 21° secolo.

"Il ristorante era, in un certo senso, bloccato negli anni '70", ha detto Adam McCall, proprietario del ristorante Pitkins. "Sto cercando di portarlo ai giorni nostri."

Da quando ha acquistato il ristorante nella primavera del 2019, ha aggiornato il menu, rinnovato lo spazio e aggiunto un sistema punto vendita (POS). Una seconda ristrutturazione e un sito web sono attualmente in lavorazione.

McCall ha riassunto gli aggiornamenti come "solo roba da modernizzare", dicendo che spera che "permettano a Pitkins di essere aperto per altri 100 anni".

APERTO DAL 1907

I gemelli Art e Archie Pitkin aprirono il ristorante sulla via principale di Schroon Lake nel 1907.

Nonostante sia passato di mano più volte negli ultimi 110 e più anni, il negozio fisico è rimasto nella stessa posizione e ha continuato a servire pasti casalinghi nel piatto.

McCall, della città di Minerva, ha acquistato Pitkins da Marie e Randy Rice alcuni anni fa dopo che era sul mercato da quasi tre anni.

"Se non fossi venuto a comprare il ristorante, c'erano molte probabilità che chiudesse", ha detto.

RIMODELLAZIONE COVID

La ristrutturazione del ristorante è iniziata nel gennaio 2020, poco prima che la pandemia di COVID scuotesse il settore della ristorazione regionale.

Pur ammettendo che è stata un'esperienza snervante, spendere soldi per una ristrutturazione e non sapere come sarebbero stati gli affari estivi, McCall ha detto che, tutto sommato, "il tempismo era perfetto".

"Il 17 marzo siamo stati costretti a chiudere dallo Stato", ha detto. "Il giorno dopo, il 18 marzo, abbiamo sventrato l'intera sala da pranzo."

Gli antichi stand Pitkins, in vigore dagli anni '20, sono stati restaurati, ma tutto il resto, ha detto McCall, era "irriconoscibile".

"Tutto l'esterno dell'edificio è nuovo di zecca", ha detto. "La sala da pranzo è nuova di zecca... nuovi bagni, nuovi soffitti, nuove pareti, l'impianto idraulico, l'impianto elettrico: tutto nuovo di zecca.

"Fondamentalmente l'abbiamo restaurato da zero."

PIÙ POSTI A SEDERE

Senza le restrizioni sui posti a sedere causate dalla pandemia, McCall ha affermato che il ristorante potrebbe ospitare circa 65 ospiti all’interno.

In tempo per l'estate 2020 è stato realizzato un patio, aggiungendo altre 50 sedie da esterno.

"Ciò ha davvero aiutato quest'estate con le restrizioni di capacità", ha detto McCall. "E poi alla gente piace stare fuori a prescindere."

Il proprietario di Pitkins ha detto che la sala da pranzo interna è stata ora ampliata per includere il livello superiore dello spazio, che in precedenza era un appartamento.

"Sarà un posto fantastico", ha detto McCall, aggiungendo che avrà circa 30 posti a sedere. "Lo useremo per l'overflow. Sarà anche un ottimo posto per un piccolo baby shower o una cena di gruppo."

La data di completamento prevista era entro uno o due mesi.

SISTEMA POS

Il proprietario del ristorante ha anche aggiunto il sistema POS come "un altro passo per modernizzare il ristorante".

Prima, McCall diceva che le ricevute erano biglietti scritti a mano.

"Man mano che cresciamo, diventiamo più occupati e disponiamo di più spazio, un sistema POS era semplicemente necessario per funzionare in modo efficiente", ha affermato.

'RISPOSTA POSITIVA

Alla domanda su come si sentisse la comunità nel vedere che il suo punto di riferimento da oltre 100 anni ha sopportato così tanti cambiamenti, McCall ha detto che la risposta è stata positiva.

"Ero preoccupato che non sarebbe sempre stato così," ha ammesso, aggiungendo che c'è stata qualche resistenza quando ha iniziato ad aggiornare il menu subito dopo l'acquisto.

"Allora la gente era a disagio, credo, perché stavo cambiando i Pitkins esistenti", ha continuato. "Una volta che sono arrivati ​​i lavori di ristrutturazione, l'intero atteggiamento è cambiato; le persone sembravano semplicemente entusiaste del fatto che stessero accadendo."

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Twitter: @McKenzieDelisle

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